Просмотр поста

Подскажите, плиз, как сделать фильтрацию данных, которые вводятся юзером в полях ввода текста? (скрипт отправки на email, нужно сделать невозможным отправку в никуда и ограничение на разрешенные символы) И ещё - если возможно, помогите в этом скрипте исправить отправку текста из формы ,,Тема сообщения,, (на мыло приходит письмо без указания его темы)