>>>ВОПРОСЫ НОВИЧКОВ<<<

// Для получения даты и времени переводим часы на сутки вперёд
// (если не перевести, получим строку вида "Сегодня 20:30")
$dtTm = functions::display_date(time() + $set_user['timeshift'] + 86400);
// Получаем из строки "03.12.2015 / 20:30" текущее время "20:30"
preg_match('/[0-9]{2}:[0-9]{2}/', $dtTm, $tm);
// Получаем из строки "03.12.2015 / 20:30" текущую дату "03.12.2015"
preg_match('/[0-9]{2}\.[0-9]{2}\.[0-9]{4}/', $dtTm, $dt);
// Отделяем в строке "20:30" часы и минуты
list($H, $i) = explode(':', implode($tm));
// Отделяем в строке "03.12.2015" день, месяц и год
list($d, $m, $Y) = explode('.', implode($dt));
// Получаем заданную метку времени, уменьшаем её на сутки и выводим дату
echo date('d.m.Y', (mktime($H, $i, date('s'), $m, $d, $Y) - 86400)) .'<br />';
// Получаем заданную метку времени, уменьшаем её на сутки и выводим время
echo date('H:i:s', (mktime($H, $i, date('s'), $m, $d, $Y) - 86400)) .'<br />';