$mon = 30 * 24 * 60 * 60 //сколько секунд в 30 днях
//Узнаем дату перед которой все удаляем
$date = time() - $mon;
mysql_query("DELETE FROM `mail` WHERE `time` < '".$date."' "); //Удаляем все записи которые старше 30 днейПод себя запрос измени тк я не помню как хранится почта джона