с exec разобрался, оказывается просто пользователю не хватало прав на запуск этой штуки. Но теперь опять появилась предыдущая проблема, нужно поставить Lame(так он у меня нормально и не стал) либо скомпилировать ffmpeg со всеми кодеками (гугл толкового ничего не подсказал) что бы было возможно конвертирование MP3. Кто с этим сталкивался подскажите что да как