если так:
mysql_query("INSERT INTO users SET login = 'Васек', password = 'qwerty', gender = 'man', level = 1;")
нет определенного юзeрa надо добавить id?
Нужно какбэ дополнять эту запись постоянно..
[Бла бла бла]...
На следующий день тоже в эту же ячейку [бла бла блу блу]...