echo '<b>Вид сайта</b>:<br>
<select name="style">
<option value="WAP" '. (isset($_COOKIE['version']) == NULL ? 'selected="selected"' : NULL) .'>WAP</option>
<option value="WEB" '. (isset($_COOKIE['version']) == 'web' ? 'selected="selected"' : NULL) .'>WEB</option>
</select><br>
<input type="submit" value="Сохранить">
</form>';