Все, нашел сделал.
Основные ошибки были в этих строчках
echo "<form method='post' action='?id=$folder[id]&icon&' enctype='multipart/form-data'>
<b>Иконка :</b><br/><input type='file' name='file' style='width:97%'><br/>
<input type='submit' name='ok' value='Выгрузить' style='width:97%'></form>";