Во:
<select>
<option>Белый</option>
<option style="background:green;">Зелёный</option>
<option style="background:red;">Красный</option>
<option style="background:yellow;">Желтый</option>
<option style="background:blue;">Синий</option>
<option style="background:chocolate;">Шоколад</option>
</select>