Полный пример, пишу с тела, так что не проверяя
if ($_POST['submit']) {
file_put_contents('data.dat', $_POST['name'] . PHP_EOL, FILE_APPEND | LOCK_EX);
header('Location: ' . $_SERVER['PHP_SELF']);
exit;
} else {
echo '<div>Писать тут<br/><form action="" method="post"><input type="text" name="name" size="20" /><br/><input type="submit" name="submit" value="ok" /></form></div>';
}