$this->var - свойство
$this->func() - метод, на конце скобки для передачи параметров , свойства не обязательно добавлять в самое начало класса, можно прям перед методом добавить свойства, в ходе разработки это даже удобнее, просто обычно в каждом классе проставляют коментарии и примеры работы класса и отдельных методов. Потому в самом начале описывают все свойства, например пустая переменная или пустой массив, либо значение по умолчанию и какие то элементы массива, которые позже можно организовать добавление этих значении через отдельный метод