Если при выполнении npm run watch вылезает ошибка: ERR_OSSL_EVP_UNSUPPORTED (по крайней мере у меня на Windows такое было)
То в package.json находишь следующее:
"scripts": {
"watch": "mix watch",
}И меняешь на:
"scripts": {
"watch": "SET NODE_OPTIONS=--openssl-legacy-provider && mix watch",
} 
